dimanche 29 avril 2012

Hachis parmentier de canard aux 3 légumes et son œuf cocotte



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 22 min
Temps de repos : 0 min

Pour 4 personnes :

- 1 petite boule de céleri
- 4 carottes
- 2 petites pommes de terre
- 20 cl de lait
- Beurre
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 oignon
- Persil
- 4 œufs
- Chapelure
- Noix de cajou



1) Eplucher et couper en morceaux le céleri, les carottes et les pommes de terre puis les cuire 12 min à la cocotte minute.

2) Pendant ce temps, effilocher les cuisses de canard puis les faire revenir 5 min avec l’oignon émincé dans une poêle. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, sel et poivre.

3) Ecraser les légumes cuits à l’aide d’un presse purée manuel, ajouter le lait chaud, sel, poivre, un peu de beurre et mélanger.

4) Dans chaque bocal ou ramequin mettre 2 c à s de confit de canard puis 2 ou 3 c à s de purée de légumes. Pour finir ajouter un œuf, un peu de chapelure, quelques noix de cajou pillées et enfourner 10 min dans un four préchauffé à 200°C (th6/7).




Avec cette recette je participe au concours « Revisitez les plats du quotidien – Un plat facile, rapide mais qui fait de l’effet » organisé par Anne–Sophie pour les 3 ans de son blog « Fashion Cooking »

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Potatoes au four

Voici arrivé l'heure du 90ème tour organisé par Un tour en Cuisine.
Cette fois c'est Xylo2 du blog "Petites Recettes" qui est venue piocher une recette sur mon blog, je suis impatiente de savoir ce qu'elle a choisi... Moi j'ai choisi une recette sur le blog "Carnet de 1001 Recettes" de Diwall.




Ingrédients :

- 1 kg  pommes de terre
- 5 cl d'huile (moitié huile d’olive, moitié huile de tournesol)

- 30 g de farine

- Sel, poivre
- 1 c à s de paprika
- Herbes de Provence
- 2 gousses d’ail


1) Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en quartiers.

2) Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier qui ferme ou dans un sac de congélation, ajouter l'huile, la farine, l'ail écrasé, le paprika, les herbes de Provence et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien imprégnées.

3) Mettre les pommes de terres sur la plaque du four et enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Retourner les potatoes à mi cuisson.





Les potatoes sont moelleuses à cœur et croustillantes à l'extérieur. Un délice!!!
Vous trouverez la recette originale sur le blog de Diwall.





samedi 28 avril 2012

Poulet presque laqué au thym et au citron


Et voici une deuxième recette de Cathy, cette recette est très facile à réaliser et vite fait.
Merci Cathy ;) à présent j'attends ta recette de chausson, il avait l'air délicieux sur la photo...



Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 2 citrons ou 1 citron jaune et 1 vert
- 2 c à c de miel de lavande ou autre
- 2 c à c de thym frais ou 2 branches de thym sec
- Sel, poivre
- Huile d’olive

1) Chauffer l'huile dans 1 poêle et faire dorer les blancs de poulet 3 min de chaque côté puis parsemer de thym.

2) Ajouter le jus des citrons, le miel, saler, poivrer et faire mijoter 10 min sur feu doux de façon à obtenir 1 sauce sirupeuse.



Le conseil de Cathy : Servir avec des tagliatelles et des tomates provençales. Ne pas mélanger le jus avec les pâtes sinon elles boiraient tout.

mercredi 25 avril 2012

Tarte aux fraises et nougat

Ingrédients:

- 1 pâte sablée
- ½ pot de crème de nougat de chez confiserie du Roy René 
- 1 barquette de fraises
- 20 g de nougat



1) Cuire la pâte sablée à blanc pendant 12 min dans un four préchauffé à 180°c (th6). Laver et équeuter les fraises.

2) Repartir la crème de nougat sur le fond de tarte refroidi et déposer les fraises coupées en lamelles. Parsemer de quelques morceaux de nougat et servir.


Vous trouverez la crème de nougat sur le site de la confiserie du Roy René ainsi que beaucoup d'autres produits comme du nougat, des calissons, des fruits glacés, des pâtes de fruits...
Vous pouvez aussi rejoindre la page facebook de la confiserie du Roy René ici

samedi 21 avril 2012

Raviolis won ton saumon, cacahuète et sésame


Pour une douzaine de raviolis :

- 1 paquet de feuilles de raviolis chinois
- 1 pavé de saumon sans peau
- 15 cl de lait de coco
- 2 c à s de cacahuètes
- 2 c à s de graines de sésame
- 1 c à s de miel
- Huile de sésame


1) Faire mariner le saumon dans le lait de coco une vingtaine de minutes.

2) Faire griller les cacahuètes quelques minutes dans une poêle retirer puis mettre les graines de sésame à cuire 1 min. Piler les cacahuètes et mélanger avec les graines de sésame.

3) Egoutter le saumon et le couper en petits dés puis ajouter le miel quelques gouttes d’huile de sésame, les cacahuètes, les graines de sésame, saler, poivrer et mélanger.

4) Humidifier les bords des feuilles de raviolis avec de l’eau puis mettre 1 c à c de farce au saumon et refermer les bords en pressant bien.

5) Cuire les raviolis 5/6 min à la vapeur dans un panier en bambou ou à défaut dans le panier vapeur d’une cocote minute sans couvercle (dans ce cas mettre une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur).




Ma recette participe au concours Recette Asiatique organisé par Mirinda.



jeudi 19 avril 2012

Filet mignon de porc au Roquefort

Voici une recette que nous avons dégusté un samedi soir d'hiver chez Let.



Pour 4 personnes :

- 2 filets mignons de porc
- 200 g de lardons
- 1 c à s de moutarde
- 150 g de Roquefort
- 40 cl de crème
- Beurre
- Huile
- Sel, poivre



1) Dans une cocotte faire fondre le beurre avec un peu d’huile, dorer les filets mignons puis cuire à feu doux pendant 20 min.

2) Ajouter les lardons et cuire environ 12 min.

3) Retirer les filets mignons et les lardons de la cocotte puis déglacer avec ½ verre d’eau (bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois). Ajouter la moutarde, le fromage émietté et la crème, mélanger et laisser réduire 2/3 min. Ajouter la viande et servir.


Je vous conseille d'accompagner ce plat avec des Pommes de terre à la dijonnaise ou des Röstis de légumes.

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Pommes de terre à la dijonnaise

Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de pommes de terre Charlotte, Roseval, Chérie…
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème
- 2 c à s de moutarde forte de Dijon
- Persil
- Sel, poivre



1) Peler, couper en rondelles et laver les pommes de terre. Bien les sécher.

2) Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire  dorer les pommes de terre sur feu vif en les remuant de temps en temps. Lorsqu’elles ont pris une jolie couleur, réduire le feu, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement pendant 25 min.

3) Mélanger la crème, la moutarde et les herbes ciselées. Verser sur les pommes de terre en mélangeant délicatement, chauffer quelques minutes et servir immédiatement.

Cette recette est issue du livre : LA POMME DE TERRE de Stéphanie Béraud-Sudreau aux éditions SUD OUEST.
La recette originale du livre conseille d’utiliser du cerfeuil et de la ciboulette à la place du persil.

mercredi 18 avril 2012

Galettes de légumes et confit de canard aux saveurs asiatiques


Pour 4 personnes :

- 2 cuisses de confit de canard
- 3 c à s de sauce soja
- 1 échalote
- 1 c à s de miel des chefs
- Noix de cajou
- sel, poivre


Pour 8 galettes moyennes :

- 1/3 de céleri-rave
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre


1) Effilocher les 2 cuisses de canard. Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, et l’échalote ciselée. Ajouter le canard et réserver au frais.

2) Eplucher le céleri-rave et les carottes puis râper-les. Peler et émincer l’oignon. Mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil ciselé, l’ail pressé, saler et poivrer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposer 4 c à s bombées de légumes. Cuire 4/5 min de chaque côté. Renouveler l’opération afin d’obtenir 8 galettes.

3) Ajouter les noix de cajou pillées aux cuisses de canard et cuire à la poêle 3/4 minutes.

4) Dans chaque assiette mettre une galette de légumes puis 1 c à s de confit de canard et recouvrir avec une galette. Servir chaud.


Avec cette recette je participe au  Concours : Confit de printemps, le canard à la fête !

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Röstis céleri, carottes, oignon

Pour 8 röstis moyens :

- 1/3 de céleri-rave
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre



1) Eplucher le céleri-rave et les carottes puis râper-les. Peler et émincer l’oignon.

2) Mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil ciselé, l’ail pressé, saler et poivrer.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposer 4 c à s bombées de légumes. Cuire 4/5 min de chaque côté. Renouveler l’opération et servir chaud.




lundi 16 avril 2012

Croc cake

J'ai trouvé cette recette sur le blog Miamm... Maman cuisine. 
La recette originale de Sandrine est à base de roquefort.
Comme je n'en avais pas ce jour la, j'ai adapté la recette.



Ingrédients :

- 1 paquet de pain de mie sans croute
- 4 tranches de jambon blanc
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre



1) Préchauffer le four à 180°c (th6). Faire fondre 50 g de gruyère avec la crème dans une casserole et laisser tiédir.

2) Couper les tranches de pain de mie de la largeur d’un plat à cake. Découper le jambon blanc en rectangles de la même largeur.

3) Ajouter les œufs dans la préparation au gruyère et fouetter vivement pour que l'ensemble soit lisse. Saler et poivrer.

4) Dans un plat à cake beurré, déposer une première couche de pain, arroser d'un peu de sauce au gruyère, déposer une couche de jambon et parsemer de gruyère. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pain puis verser le reste de sauce dessus. 

5) Cuire 30 à 40mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.




Verdict: Cette recette est excellente tiède ou froide et très facile à réaliser. 

samedi 14 avril 2012

Yakitori de Boeuf au Gouda

Voici une recette facile et rapide à réaliser de ma collègue de travail Françoise.

Pour 4 personnes :

- 200 g de carpaccio de boeuf
- 200 g de Gouda
- 2 c à s de miel des chefs
- 4 c à s de sauce soja



1) Mélanger la sauce soja et le miel et faire mariner les tranches de carpaccio.

2) Couper le fromage en bâtonnets de 2 cm de largeur et 8 cm de longueur et enrouler les tranches de carpaccio.

3) Cuire 1 min de chaque coté dans une poêle à feu vif et servir.




mardi 10 avril 2012

Ravioles Copa/St Marcellin et crème de courgettes

Pour une vingtaine de ravioles :

- 1 paquet de pate à raviolis chinois
- 1 St Marcellin
- 5 tranches de copa
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre


Pour la sauce :

- 10 cl de crème liquide
- ½ St Marcellin
- Quelques pignons de pin grillés



1) Emincer les tranches de copa puis mélanger avec le St Marcellin coupé en morceaux, la crème fraiche, poivrer et écraser à la fourchette.

2) Découper chaque carré de pate à l’aide de l’appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

3) Humidifier les bords de chaque cercle de pate avec de l’eau. Mettre 1 c à c de garniture et refermer. Souder soigneusement les bords avec les doigts afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Réserver les ravioles au frais.

4) Dans un blender, mixer les pignons grillés, le velouté de courgette, la crème et le ½ St Marcellin coupé en morceaux. Verser dans une casserole et chauffer doucement.

5) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles et attendre le retour de l’ébullition. A ce moment ajouter 50cl d’eau attendre l’ébullition puis égoutter.

6) Dans chaque assiette mettre les ravioles puis recouvrir de crème de courgettes parsemer de lamelles de copa, de morceaux de St Marcellin et de pignons de pin grillés.



Astuce : vous pouvez remplacer le velouté de courgettes par un autre velouté de votre choix.

jeudi 5 avril 2012

Financier tigré

Pour 16 petits financiers :

- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 35 g de farine
- 90 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre glace
- 4 c à s de vermicelles de chocolat



1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Fouetter légèrement les blancs.

2) Mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs en remuant énergiquement, le beurre fondu puis les vermicelles de chocolat.

3) Remplir les moules en silicone "Silikomart" aux trois quarts et enfourner pour 12 min.

4) Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.


Vous trouverez tous les produits SILIKOMART sur leur site.

lundi 2 avril 2012

Pomme en cage

Pour 4 personnes :

- 4 pommes golden
- 1 pate feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 4 c à s de confiture de mûres
- 8 c à c de sucre



1) Peler et évider les pommes. Découper la pate feuilletée en 4.

2) Mettre une pomme sur chaque morceau de pate feuilletée puis parsemer d’une c à c de sucre et remplir avec 1 c à s de confiture. Enfermer la pomme dans la pate feuilletée, bien souder et faire une petite cheminée sur le dessus. Dorer à l’œuf et parsemer chaque pomme d’une c à c de sucre.

3) Cuire 30 min à 180°c (th6). Servir tiède ou froid.



Astuce : Vous pouvez remplacer la confiture de mûres par la confiture de votre choix.
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