dimanche 29 juillet 2012

Glace citron vert et vanille

Pour 6 personnes :

- 4 pots de yaourt Fjord
- 15 cl de crème fleurette
- ½ gousse de vanille
- 1 citron vert (jus + zestes)
- 100 g de sucre


1) Mélanger dans un saladier les yaourts, le sucre, la crème, les graines de vanille, le jus et les zestes du citron.

2) Verser la préparation dans le bac de la turbine très froide et faire tourner l’appareil 20 min. Servir immédiatement.


samedi 28 juillet 2012

Terrine de légumes au thon

Ingrédients:

- 1 boîte de macédoine (environ 500g)
- 1 boîte de thon au naturel
- 50 g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre



1) Préchauffer le four à 200°C (Th6/7). Egoutter la macédoine et le thon. Mélanger les œufs et la crème dans un saladier puis ajouter les légumes, le thon, le parmesan, saler et poivrer.

2) Verser la préparation dans un plat à cake et cuire au four pendant 40 min. Réserver au frais au moins 3h avant de servir.


Servir avec une salade de tomates et une mayonnaise maison.

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vendredi 20 juillet 2012

Panna cotta à la vanille et Nutella

Pour 4 personnes :

- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 20 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 4 c à c de Nutella
- 2 c à s d'amandes hachées



1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la demie gousse de vanille ouverte en 2 dans une petite casserole. Retirer la vanille, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des moules ou dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Dans une poêle, faire griller les amandes hachées quelques minutes. Au moment de servir, ajouter 1 c à c de Nutella sur chaque panna cotta et parsemer de quelques amandes hachées. 



mardi 17 juillet 2012

Dôme d’asperges et saumon fumé

Pour 12 petits dômes :

- 400 g d’asperges blanches en bocal (2 petits bocaux)
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 plaque de saumon fumé Labeyrie de 6 tranches
- Sel, poivre
- Aneth
- Baies roses



1) Préchauffer le four à 180° C (Th 6). Egoutter les asperges (réserver quelques pointes pour la déco) puis les mixer avec les œufs, la crème, sel et poivre. Verser cette préparation dans des moules en silicones et cuire 20 à 25 min.

2) Laisser refroidir puis démouler les flans. Couper chaque tranche de saumon en 2. Recouvrir chaque dôme d’une demie tranche de saumon, décorer avec une pointe d’asperge, de l’aneth et quelques baies roses. Servir très frais.


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jeudi 12 juillet 2012

Girolles en aumônières

Pour 8 aumônières :

- 1 paquet de 8 feuilles de brick
- 800 g de girolles
- 3 oignons nouveaux avec leur tige
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de crème fraîche épaisse
- Huile
- Sel, poivre



1) Nettoyer les girolles et couper les plus grosses en 2. Dans une poêle, mettre 2 c à s d’huile et faire revenir les oignons émincés avec un peu de leur tige. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler et poivrer.

2) Mélanger la crème et le jaune d’œuf. Ajouter la crème aux champignons, mélanger et cuire à feu doux 1 à 2 min.

3) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Huiler chaque feuille de brick avec un pinceau, déposer 2 c à s de champignons et refermer (faire tenir à l’aide d’un pic en bois). Cuire une dizaine de min au four (surveiller la cuisson). Servir chaud.




mardi 10 juillet 2012

Taboulé

Ingrédients:

- 250 g de semoule moyenne
- 30 cl d’eau chaude
- 1 citron
- 4 c à s d’huile d’olive
- 4 petits oignons nouveaux
- 3 tomates
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- Persil
- Menthe
- Sel, poivre



1) Emincer les oignons avec un peu de leur tige. Couper les poivrons et les tomates en petits morceaux.

2) Verser la semoule dans un saladier, ajouter le jus de citron, 2 c à s d’huile d’olive, l’eau chaude et mélanger. Mettre un couvercle et laisser gonfler la semoule pendant 5 min. Egrainer la semoule à la fourchette et laisser refroidir.

3) Ajouter les légumes à la semoule, 2 c à s d’huile d’olive, la menthe et le persil ciselés, saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais au moins 2h avant de servir. 


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dimanche 8 juillet 2012

Cookies au pralin et pépites de chocolat

Pour le 133ème tour en cuisine je devais choisir une recette sur le blog de Viny . Et c'est Clélia qui est venue piocher une recette chez moi.

Pour une douzaine de cookies :

- 100 gr de beurre
- 40 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 120 gr de farine
- 100 gr de pralin
- 60 gr de pépites de chocolat



1) Préchauffer le four à 180° (Th6). Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé (vous devez obtenir un mélange crémeux). Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer la farine tamisée et mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux et lisse. Pour finir, ajouter le pralin et les pépites de chocolat et bien mélanger.

2) Faire des tas (à l'aide d'une cuillère à soupe) sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuire environ 12 min tout en surveillant. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.



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