Voici une recette de tapas que j'ai découverte cet été dans l'atypique ville de Barcelone.
Pour 18 croquettes :
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de jambon cru
- 60 g de farine
- 50 cl de lait demi-écrémé
- ½ cube de bouillon de
volaille écrasé en poudre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure
-
Huile de tournesol pour la friture
1)
Eplucher
l'oignon et mixer le rapidement. Mixer le jambon.
2) Mettre l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons, l'ail
écrasé et le jambon. Laisser mijoter 3/4 min. Ajouter le ½ cube de bouillon.
4) Couper la pâte bien froide en 18 bâtonnets de même taille. Rouler
chaque croquette dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la
chapelure.
5) Faire chauffer l’huile
de tournesol dans une casserole et frire
les croquettes dans l’huile très chaude. Egoutter les croquettes sur du papier
absorbant et servir.