lundi 27 mai 2013

Lapin aux pruneaux moelleux



Ingrédients :

- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 6 petites carottes
- une vingtaine d’oignons grelots
- 2 capsules de cœur de fond de veau
- 60 cl d’eau
- 2 c à s de farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Sucre
- 200 g de pruneaux moelleux



1) Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte, ajouter l’oignon émincé, faire fondre 2 à 3 min puis ajouter le lapin, saler, poivrer et faire dorer 4 à 5 min.

2) Ajouter les lardons puis les carottes détaillées en cubes, mélanger et cuire 3 à 4 min. Saupoudrer de farine, mélanger puis mouiller avec l’eau, ajouter les capsules de fond de veau et mélanger. Couvrir et laisser mijoter 40 min.

3) Pendant ce temps, préparer les oignons glacés : Eplucher les oignons grelots puis les faire revenir dans du beurre, saler ajouter du sucre et mouiller avec un peu d’eau. Cuire jusqu’à ce que le liquide de cuisson se transforme en sirop et enrobe les oignons d’une pellicule brillante et caramélisée

4) Ajouter les pruneaux et les oignons glacés au lapin et cuire 15 min supplémentaires.



Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mai dans laquelle j'ai reçu les pruneaux moelleux et les capsules de coeur de fond de veau.


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vendredi 24 mai 2013

Cookies chocolat au lait et pépites de chocolat noir




Ingrédients pour 20 cookies :

- 100 g de beurre mou

- 1 œuf
- 110 g de sucre en poudre
- 170 g de farine

- 1 sachet de levure chimique



1) Préchauffer le four à 180°c (th 6). Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger le beurre et le sucre.
 Ajouter l'œuf, le chocolat fondu, la farine et la levure en mélangeant entre chaque ingrédient.
Incorporer les pépites de chocolat.
2) Former des boulettes avec vos mains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 Bien espacer les boulettes et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
 Enfourner pendant 10 min à 180°. Laisser les cookies refroidir.


Vous trouverez le chocolat au lait et les pépites de chocolat sur le site chocolat Weiss.

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lundi 20 mai 2013

Tiramisu citron spéculoos




Pour 6 verrines :

- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre glace
- 1 tasse de café fort
- 1 cuillère à soupe d'amaretto
- 18 spéculoos
- 2 c à c de poudre de citron 



1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 Ajouter le mascarpone et la poudre de citron puis mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Mélanger le café froid et l’amaretto. Mettre 2 c à s de crème au mascarpone au fond de chaque verre,  placer une couche de biscuits imbibés de café et recouvrir de crème au mascarpone. 
Filmer et placer au frais pendant au moins 6 heures.

3) Avant de servir saupoudrer de spéculoos émietté. 

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mai dans laquelle j'ai reçu la poudre de citron. 


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samedi 11 mai 2013

Coupelle de chocolat au lait et crème pralinée





Pour 8 personnes :

Pour les coques en chocolat :

Pour la crème praliné :
- 25 g de maïzena
- 80 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait

Pour les gâteaux :
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 35 g de farine
- 25 g de praliné en poudre
- 80 g de sucre glace



1) Préparer la crème pralinée: mélanger avec un fouet tous les ingrédients dans un saladier en verre. Cuire au micro-ondes 1m 30 à puissance maximum, mélanger au fouet puis renouveler l’opération encore 3 fois en mélangeant bien entre chaque passage au micro-ondes. Mélanger pour refroidir la préparation et réserver au frais.

2) Confectionner les coques en chocolat : Faire fondre le chocolat au lait 30 secondes au micro-ondes, mélanger et renouveler l’opération si le chocolat n’est pas complétement fondu. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’intérieur d’un moule demi-sphère avec le chocolat. Mettre au congélateur quelques minutes puis recommencer l’opération 2 ou 3 fois pour solidifier la coque. Réserver au frais.

3) Préparer les gâteaux : Préchauffer le four à 180°C (th6). Fouetter légèrement les blancs. Mélanger la farine tamisée, la poudre de praliné et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs en remuant énergiquement, le beurre fondu puis les pépites de chocolat. Remplir un moule à savarin en silicone aux trois quarts et enfourner pour 12 min. Démouler, et laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

4) Monter les desserts : Déposer un gâteaux aux pépites de chocolat dans chaque assiette, ajouter une coque au chocolat et remplir de crème pralinée. 


Vous trouverez le chocolat au lait, les pépites de chocolat et le praliné en poudre sur le site chocolat Weiss.

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