dimanche 26 octobre 2014

Fondue de potimarron au fromage


 Pour 2 personnes :

- 1 petit potimarron
- 1 petit fromage de chèvre
- 1 c à s de crème épaisse
- 1 boule de mozzarella
- Thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive


1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Laver et brosser le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines et les filaments. Entailler légèrement la chair et déposer dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.

2) Faire fondre le fromage de chèvre avec la crème épaisse dans une petite casserole. Arrêter le feu puis ajouter la mozzarella coupée en lamelles, saler et poivrer.

3) Répartir la fondue dans chaque demi-potimarron et faire gratiner une quinzaine de minutes au four. Ajouter le thym et servir.


Cette recette est issue de « Cuisine Naturelle » un nouveau magazine de cuisine qui propose des recettes bio et végétariennes. J’ai adapté la recette d’origine qui proposait d’utiliser une courge musquée.

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samedi 25 octobre 2014

Macaron chocolat au lait et pralin


Ingrédients pour trentaine de macarons :
- 350 g de sucre glace
- 250 g de poudre d’amande
- 215 g de blancs d’œufs
- 2 c à c de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre en poudre

- Décors chocolatés

Pour la ganache:
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à s de pralin


1) Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le robot, mixer puis tamiser.

2) Monter les blancs en neige fermement, les serrer avec le sucre en poudre. Ajouter le colorant (ou du caco en poudre pour des macarons au chocolat). Incorporer le sucre et la poudre d’amande petit à petit dans la préparation.

3) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et parsemer de décors chocolatés.

4) Laisser les macarons croûter (reposer) 30 minutes à température ambiante puis cuire 10/12 minutes dans un four préchauffé à 160°c.

5) Préparer la ganache au chocolat : Faire chauffer la crème puis ajouter le chocolat, mélanger. Verser dans un plat et réserver au congélateur une quinzaine de minutes. Ajouter le pralin.

6) Garnir les macarons de ganache au chocolat et réserver au réfrigérateur avant de servir.


Vous trouverez le chocolat au lait utilisé pour la ganache sur le site chocolat Weiss.

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jeudi 23 octobre 2014

Burger de poulet pané aux chips saveur chèvre et piment d’Espelette




Ingrédients :

- 4 pains à burger
- 1 tomate
- Salade
- 1 petit oignon
- Mayonnaise
- 4 blancs de poulet
- 2 œufs



1) Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Emietter les chips à la main ou au mixer. Passer chaque blanc de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure de chips, recommencer l’opération une fois afin d’avoir une panure épaisse. Cuire à la poêle 6 à 7 min de chaque côté.

2) Emincer la tomate et l’oignon. Dans une autre poêle, faire dorer les pains coté mie quelques min. Etaler la mayonnaise sur les pains puis recouvrir de salade émincée, ajouter le poulet pané, 2 tranches de tomate, quelques rondelles d’oignon, refermer le burger et servir immédiatement.


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mercredi 8 octobre 2014

Mini-cake magret parmesan et noix



Ingrédients pour 9 mini-cakes :

- 45 g de tranches de magret de canard fumé
- 30 g de noix décortiquées
- 100 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 100g de farine
- 10 cl de lait
- 3 c à s d’huile d’olive Terre 2 Crète
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre du moulin


1) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Découper chaque tranche de magret en 4. Hacher grossièrement les noix au couteau.

2) Dans un saladier, battre les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine et la levure puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le lait, puis mélanger bien. Ajouter l’huile, 1 pincée de sel et le poivre. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter le parmesan, le magret et les noix puis mélanger.

3) Répartir la pâte dans un moule à mini-cakes en silicone. Enfourner pour 20 min à 180°C (th 6). Surveiller la cuisson, les mini-cakes doivent être dorés. Déguster tiède ou froid.

Recette issue de l'ouvrage "Le Petit Larousse Apéritifs dînatoires".

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dimanche 5 octobre 2014

Boulettes de poulet panées aux graines de pavot




Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 1 petit oignon
- 1 bol de chapelure
- ½ bol de farine
- 4 c à s de graines de pavot
- 1 œuf
- 20 cl d’huile de tournesol
- Sel, poivre du moulin


1) Mélanger la chapelure et les graines de pavot. Battre l’œuf dans un bol. Eplucher l’oignon.

2) Couper l’oignon et les blancs de poulet en morceaux puis hacher les au mixeur avec une pincée de sel et du poivre. Former dans le creux de la main des petites boulettes de poulet haché.

3) Rouler chaque boulette de poulet dans la farine. Passer dans l’œuf puis paner en roulant dans la chapelure. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.

4) Faire chauffer l’huile dans une poêle. Frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir avec des tranches de citron vert.

Recette issue de l'ouvrage "Le Petit Larousse Apéritifs dînatoires".

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