vendredi 11 septembre 2015

Cake tomates séchées, basilic et graines


Pour 1 cake moyen :

- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 yaourt brassé
- 2 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- 2 c à s de graines de sésame
- 2 c à s de graines de lin
- 2 c à s de graines de tournesol
- 4 tomates séchées dans l’huile
- 15 feuilles de basilic
- Sel, poivre



1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger la farine et  la levure. Ajouter le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, le gruyère, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter les graines. Découper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le basilic puis ajouter à la préparation et mélanger.

2) Répartir la pâte dans un moule à cake, parsemer de graines et cuire environ 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.


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samedi 14 mars 2015

Donuts glaçage au chocolat



Pour une quinzaine de donuts :

- 25 cl de lait
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure boulangère
- 50 g de beurre mou
- 1 c à s de vanille liquide
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 500g de farine
- 1 pincée de sel

- 250 g de chocolat noir Weiss
- Vermicelles en chocolat, mini-chamallows.... pour la déco

- Huile pour friture


1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans la cuve de la machine à pain, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 mn.

2) Ajouter le beurre en morceaux, la vanille liquide, les œufs, le sucre, la farine et le sel. Lancer le programme « pâte sans cuisson » de la machine à pain.

3) Fariner le plan de travail, dégazer la pâte puis l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur  environ 1cm de hauteur. Découper les donuts à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Utiliser une douille pour découper le centre des donuts. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

4) Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Déposer les donuts 3 par 3 dans l’huile, laisser frire 30 secondes à 1 mn par côté. Egoutter sur du papier absorbant.

5) Quand les donuts son froid, préparer le glaçage : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 30 secondes au micro-ondes, mélanger avec une cuillère en bois et réchauffer 30 secondes, mélanger, puis chauffer une dernière fois 30 secondes avant de mélanger. Tremper chaque donuts dans le chocolat fondu puis parsemer de vermicelles de chocolat, mini-chamallows... Laisser refroidir avant de déguster avec un cappuccino.


Vous trouverez le chocolat noir sur le site chocolat Weiss.

La mousse du cappuccino est réalisée avec le mousseur à lait électrique de chez Bialetti.

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mardi 3 mars 2015

Gaufres salées au parmesan, tomates séchées et pignons de pin




Pour une dizaine de gaufres :

- 10 cl de lait
- 7 g de levure de boulanger
- 1 œuf 

- 250 g de farine
- 1 pincée de sel

- 30 g de parmesan

- 120 g de beurre pommade

- 2 c à s de pignons de pin
- 2 c à s de basilic
- 6 tomates séchées à l’huile


1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

2) Fixer le crochet sur le robot. Ajouter l’œuf et battre à vitesse maxi pendant 1 mn jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 Verser la farine, le sel et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 mn à vitesse moyenne.
 Ajouter les pignons de pin, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic et le beurre puis pétrir à nouveau pendant 5 mn à vitesse moyenne.

3) Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 2h à température ambiante.

4) Faire préchauffer le gaufrier.
 Former des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et cuire 3 à 4 mn en n’appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.


A déguster avec une salade verte et une tranche de jambon cru, accompagné d'un verre de vin rouge Rasteau domaine Caroline Bonnefoy.

Cette recette est inspirée du blog Gourmandiseries.

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dimanche 1 mars 2015

Petits flans d'asperges au parmesan

Pour le tour en cuisine 398, j ‘ai pioché une recette chez Laure du blog « Du sel et du poivre » et c’est Djanisse du blog « Dans la cuisine de Djanisse » qui est venue chez moi.


Ingrédients pour 6 petits flans :

- 2 bocaux de petites asperges vertes
- 80 g de parmesan
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- Sel et poivre

- Beurre pour les moules



1) Préchauffer le four à 210°C (th 7). Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter le parmesan et la crème liquide. Saler, poivrer et bien mélanger.

2) Beurrer les moules. Couper les asperges en 2 puis répartir dans les moules et ajouter la préparation. Cuire 12 mn à 210°C.


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vendredi 27 février 2015

Carottes glacées au sirop d’érable


Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 à 8 carottes selon la taille
- 2 échalotes
- Le jus d’ ½ citron
- 4 c à s de sirop d’érable
- Thym
- Beurre
- Sel, poivre


1) Eplucher les carottes puis les couper en morceaux. Faire cuire les carottes à la cocotte minute dans le panier vapeur pendant 4 mn. Plonger les carottes dans l’eau froide et égoutter.

2) Eplucher les échalotes puis les couper en 4. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalotes, les carottes, le thym, saler et poivrer puis cuire pendant 4 à 5 mn à feu moyen tout en remuant de temps en temps.

3) Arroser avec le jus de citron et mélanger. Ajouter le sirop d’érable et cuire 4 min à feu doux en remuant souvent afin d’enrober les carottes.



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vendredi 20 février 2015

Panna cotta vanille et caramel au beurre salé




Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 20 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine

Pour le caramel :
- 100 g de sucre

- 50 g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
- 20 cl de crème fraiche liquide

- 3 palets Bretons


1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la demie gousse de vanille ouverte en 2 dans une petite casserole. Retirer la vanille, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des moules ou dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 12h.

4) Préparer le caramel : Dans une poêle, faire chauffer le sucre afin d’obtenir un caramel. Retirer du feu et ajouter le beurre puis la crème et mélanger. Chauffer quelques secondes tout en remuant avec une cuillère en bois. Laisser le caramel refroidir avant de le verser sur la panna cotta. Réserver au réfrigérateur.

5) Parsemer de palet breton écrasé avant de servir.


A déguster avec un thé vert Gourmand de chez Bonneterre.

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samedi 14 février 2015

Panna cotta au parmesan et caviar de tomates aux amandes


Pour 6 personnes :

- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 30 g de parmesan
- 2 feuilles de gélatine

- 6 tomates « cerise »
- Persil



1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.

2) Faire chauffer la crème, le lait et le parmesan dans une petite casserole. Porter à petites ébullitions. Retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger jusqu’à complète dissolution.

3) Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant 6h minimum.

4) Avant de servir, déposer dans chaque verrine 2 c à c de caviar de tomates aux amandes  et une tomate cerise coupée en 2. Parsemer de parmesan et de persil haché.


A déguster avec un vin rouge Rasteau domaine Grange Blanche de la cave Biscarrat.

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