dimanche 4 décembre 2016

Velouté de potiron au lait de coco et quinoa


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petit potiron
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 5 branches de persil
- 25 cl de lait de coco
- 1,2 l d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile de graines
- 1 c à c de gingembre en poudre
- Sel et poivre

- 250 g de quinoa gourmand "le riz des Incas" (ou quinoa, mélange de blés...)
- Graines de tournesol grillées


1) Éplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux. Eplucher et couper en morceaux les carottes, la pomme de terre et les oignons.

2) Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4/5mn, ajouter les carottes puis la pomme de terre, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le potiron, saupoudrer de gingembre, émietter le cube de bouillon, le persil puis arroser avec l’eau bouillante. Mélanger et cuire 30 mn.

3) Ajouter le lait de coco et cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

5) Mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement puis le verser dans des assiettes creuses, parsemer de quinoa et de graines de tournesol grillées. Servir chaud.


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dimanche 16 octobre 2016

Velouté d’ail


"Qui a de l'ail dans son jardin n'a pas besoin de médecin"

Ce proverbe résume bien toutes les vertus curatives de l’ail déjà connues des civilisations anciennes...



Ingrédients:

- 35 gousses d’ail (environ 3 têtes d’ail)
- 1 grosse pomme de terre (environ 300 g)
- 2 oignons 
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à c d’herbes de Provence (ou persil, thym frais...)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- 2 c à s de crème épaisse
- Sel, poivre

- Graines de tournesol torréfiées




1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Etaler 30 gousses d’ail non pelées sur une plaque de cuisson et faire cuire 30 mn au four. Laisser refroidir.

2) Peler la pomme de terre, les oignons et les 5 gousses d’ail restantes. Emincer les oignons, enlever le germe des gousses d’ail et couper la PDT en cubes.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail crues puis faire mijoter 5 mn tout en remuant. Ajouter la pomme de terre, les herbes de Provence et les feuilles de laurier, saler, poivrer et cuire pendant 3/4 mn en remuant régulièrement.

4) Ajouter le cube de bouillon émietté puis l’eau bouillante. Enlever la peau et le germe des gousses d’ail rôties et les ajouter à la soupe. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 20 mn.

5) Ajouter la crème et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté avec une texture lisse. Servir chaud avec quelques graines de tournesol.



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